減肥或糖尿病人應選擇低昇糖指數(GI值)食物(避免超過60)!
(一)低昇糖指數(GI值)食物‚可以避免飯後血糖急速上揚‚造成快速能量吸收。
(二)長時間滷、切絲、磨碎食物‚吸收效率上昇‚而昇糖指數(GI值)也提高。
(A)穀物、麵包、豆類 :
麥片粥(55) 麵條(54) 全麥麵包(50) 豌豆(50) 紅豆(45) 豆腐(42) 納豆(30)
毛豆(30) 四季豆(30) 腰果(29) 杏仁(25) 開心果(23) 花生(20)
(B)魚類、肉類:
豬肉(46) 雞肉(46) 牛肉(45) 牡蠣(45) 鴨肉(45) 蛤蜊(45) 鯖魚(40) 秋刀魚(40)
鱈魚(40) 比目魚(40) 鯛魚(40) 蝦子(40) 雞蛋(30) 低脂牛奶(26) 蒟蒻(24)
昆布(17) 海苔(16)
(C)水果、飲料:
葡萄乾(57) 香蕉(55) 布丁(52) 葡萄(50) 香瓜(41) 桃子(41) 奇異果(35)
檸檬(34) 啤酒(34) 梨子(32) 葡萄酒(32) 柳橙汁(31) 木瓜(30) 李子(25)
咖啡(16) 醬油(11) 紅茶(10) 蘋果醋(3)
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